flor de calabaza rellena de queso San Simon da Costa
Ingredientes:
-flores de calabaza
-queso San Simón da Costa
-orégano – anchoa o aceituna picada (opcional)
-harina de trigo
-harina de maíz
-sal
-agua
Preparación:
Lavar las flores y quitar el interior de la flor
Rellenar con un trozo de queso San Simón da Costa, orégano y opcional anchoa o aceituna en el fondo de la flor.
Preparar mitad y mitad de harina de maíz y de trigo, añadir una pizca de sal y agua hasta formar una pasta no muy espesa.
Rebozar la flor rellena en esta pasta y freir en aceite de oliva bien caliente.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Servir caliente.
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posted 3.07.07
DATE: 4/07/07 5:28
Desde que las descubrí en Italia las flores de calabaza y de calabacín son una de mis debilidades culinaras. Yo suelo prepararlas rellenas de mozarella y jamón cocido y horneadas, aunque alguna vez las he tomado fritas, similares a las que publicas, y también me gustan. Aunque ese toque de anchoa no lo he probado y suena estupendo. Caerá pronto.
Otra forma muy buena de usarlas en cocina la descubrí en una pizzeria en Montebelluna, cerca de Venecia: una pizza de calabacines con queso y sus flores. Impresionante.
— Blogger Gourmet de provincias · 01/03/08 23:00 · #
DATE: 18/07/07 9:38
Nunca he probado las flores de calabaza, pero prometo que pienso comprar todos los ingredientes y hacerme este plato, parece que está buenísimo.
Eso sí, me tomaré la licencia de usar mi queso favorito ;)
— Anonymous Pulguitas · 01/03/08 23:00 · #
DATE: 23/10/07 9:05
GENIAL IDEA! Saludos
— Blogger Isgo · 01/03/08 23:00 · #
DATE: 13/11/07 23:38
Preguntas de hortícola sorprendido, por si me la puede responder. ¿Sólo de calabaza o se puede hacer con calabacines, etc.? ¿En qué momento es bueno coger la flor? Y, la más importante: ¿al hacerlo no se "molesta" al crecimiento de la calabaza?
Gracias!
— Blogger r.r. · 01/03/08 23:00 · #
DATE: 14/11/07 11:27
Para r.r:
Las flores de calabacín se comen sin problema alguno y se deben recoger cuando la planta tiene el calabacín pequeño.
Normalmente se recolectan con el pequeño calabacín detrás, hace también de sujeción y se cocina todo junto.
Se rellenan en crudo de miles de "farsas"(rellenos) y se fríen o se asan al horno,
Están exquisitas rellenas de farsa de "caza", las acabo de cocinar hace unos días.
publicaré en mi blog una receta de flores de calabacín con caza, que creo que merece la pena.
Elena
— Blogger matematicaspaladaryfogones · 01/03/08 23:00 · #
DATE: 14/11/07 23:13
Muchísimas gracias. El próximo año la plantación de calabacines tendrá que crecer, entonces...
Estaré atento a tu blog. Qué bien suena eso de relleno de caza. :-PS
Un saludo. Eso de arriba es un tipo relamiéndose (yo)
— Blogger r.r. · 01/03/08 23:00 · #
DATE: 16/11/07 7:03
Aprendiz de geisha:
¿por que no pomes un comentario nuevo?
Llevas varios meses sin contactar con los blogs.
!animo!
Espero tu comentario o pregunta sobre gastronomia, recetas o huerta.
Elena
— Blogger matematicaspaladaryfogones · 01/03/08 23:00 · #
DATE: 16/11/07 7:05
Para r.r.
¿tienes blog?
¿puedes decirnos cual es?
ojea en mi blog y si no te aclaras con las fotos de las flores de calabacín te mando mas.
También las puedes comprar fuera de la estación del verano. Vienen en cajas, perfectamente envaladas y en cada caja hay entre 6 y 8 flores.
Elena
— Blogger matematicaspaladaryfogones · 01/03/08 23:00 · #
DATE: 16/11/07 8:30
Sí tengo blog, pero no es nada relacionado con la gastronomía. En el tuyo ya he visto lo de los envases con flores de calabacín y estoy deseando tener tiempo para acercarme al Corte y encargarlas, pero esta temporada ando de trabajo hasta arriba y me va a ser imposible.
Y sí, aprendiz de geisha, ¡venga una receta!
— Anonymous r.r. · 01/03/08 23:00 · #
EN CASA CULTIVAMOS CALABACINES Y DECIROS QUE SE PUEDEN APROVECHAR TODAS LAS FLORES DE LA PLANTA INCLUSO LAS QUE CRECEN SIN CALABACIN SOLO CON EL TALLO.
PUES EN CASA LAS PREPARAMOS COMO POSTRE LO LLAMAMOS BUÑUELOS DE FLOR DE CALABAZA Y COMO BASE PONEMOS UN HUEVO BATIDO CON UNA PIZCA DE SAL,UN VASITO DE AGUA Y LA HARINA DE TRIGO QUE ADMITA HASTA FORMAR UNA PASTA DE REBOZADO QUE NO SEA MUY ESPESA PERO QUE CUAJE AL SUMERGIR LAS MITADES DE LAS FLORES, LAS FREIMOS EN UNA SARTEN CON ABUNDANTE ACEITE DE OLIVA BIEN CALIENTE EVITANDO QUE SE QUEMEN, LAS SACAMOS Y LAS PASAMOS POR PAPEL ABSORVENTE Y LAS VAMOS DEPOSITANDO EN UN PLATO AÑADIENDO AZUCAR ESPOLVOREADO ESTAN RIQUISIMAS CALENTITAS RECIEN HECHAS Y PUEDES GUARDARLAS PARA EL POSTRE. ESTA ES LA FORMA QUE EN CASA HA PASADO DE GENERACION EN GENERACION YO SOY LA TERCERA Y ESPERO QUE SIGA MUCHAS MAS.
— PURI · 16/03/10 18:31 · #
Gracias por la receta.
Se ven sabrosos los buñuelos de flor de calabaza, pero por favor tomen en cuenta que el queso San Simón da Costa no lo venden en todo el mundo, como en México donde también se ve su página.
Podrían describir que tipo de sabor tiene y con qué otros quesos más conocidos podría sustituirse.
Tiene aspecto de ser maduro de sabor fuerte a cual se parece?
En México la flor de calabaza es muy popular en quesadillas, esto es una tortilla de maíz rellena con la flor cocinada previamente con epazonte (una hierba muy aromática, base de muchos platillos de la cocina mexicana, no he encontrado que pueda reemplazarla) y queso tipo Oaxaca, es un queso similar al mozarella.
La tortilla se rellena de queso y flor, se dobla a la mitad, puede sujetarse con palillos y se frie, o se puede hacer sin freír en un comal. Para comer se acompaña de salsa verde, que puede prepararse con tomates verdes asados, cilantro, cebolla y chile verde (ají) molidos en la licuadora. Los tomates verdes no son el jitomate rojo sin madurar es otra tipo de tomate que maduro es verde, tiene un sabor ligeramente ácido. Esta salsa también se hace con jitomate (tomate rojo) es la salsa roja.
— experto en comer rico :-) · 04/08/10 04:05 · #