Brotes de bambú en el huerto

Hace unos tres años plante unos rizomas de bambú y sabiendo que eran invasivos deje que comenzaran a brotar sin ningún sistema de control. Hasta que me di cuenta que el mejor sistema de control era cocinar los brotes que aparecen a principios de verano.
Las raices de bambú no profundizan mas de 10 cm asi que simplemente se escarba un poco alrededor del brote que asoma la cabeza y se corta.

Después un paseito hasta la cocina donde le quito una a una las capas de la envoltura verde para que vaya apareciendo el brote blanco y tierno.

No se debe comer crudo porque es un poco tóxico de esa manera.
Se pone al vapor o se cuece.Cocidos, se pueden guardar hasta 10 días en la nevera cubiertos de agua, a condición de cambiar el agua a diario.
Después se cocina como cualquier otra verdura. Yo la prefiero salteada con otras verduras de Primavera, una cucharadita de salsa de soja con setas secas y nada más.

| posted 21.07.09