Aquí podeis ver el vídeo de la cata de gaseosas
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Este mes me he perdido una gran cata de gaseosas entre mis compañeros, los blogastrónomos gallegos.
Me voy a desquitar bebiendo gaseosa "a boa" durante una comilona de cocido gallego con vino tinto de barrantes.
Otras visiones de la magnífica cata en:
"makeijan"
"depinchos"
"Sole"
"laconada"
"viticólogo"
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posted 03/01/10 20:55
Entre el mes de Agosto-Septiembre es el momento de sembrar los grelos para recoger a principios de invierno las nabizas y los grelos en diciembre-enero.
"colineta" explica perfectamente la diferencia entre nabiza y grelo en su post grelos no son nabizas
Los pequeños conejos nacidos hace dos meses me han dejado limpios los bancales cerámicos donde sembrare a voleo las semillas de los grelos. Mitad semillas de grelos de Lugo y la otra mitad de Santiago.
Espero volver a experimentar como con este plato del año pasado.
Esencia de carnaval dentro de una hoja de grelo
| posted 04/09/09 13:15
Hace unos tres años plante unos rizomas de bambú y sabiendo que eran invasivos deje que comenzaran a brotar sin ningún sistema de control. Hasta que me di cuenta que el mejor sistema de control era cocinar los brotes que aparecen a principios de verano.
Las raices de bambú no profundizan mas de 10 cm asi que simplemente se escarba un poco alrededor del brote que asoma la cabeza y se corta.
Después un paseito hasta la cocina donde le quito una a una las capas de la envoltura verde para que vaya apareciendo el brote blanco y tierno.
No se debe comer crudo porque es un poco tóxico de esa manera.
Se pone al vapor o se cuece.Cocidos, se pueden guardar hasta 10 días en la nevera cubiertos de agua, a condición de cambiar el agua a diario.
Después se cocina como cualquier otra verdura. Yo la prefiero salteada con otras verduras de Primavera, una cucharadita de salsa de soja con setas secas y nada más.
[2] | posted 21/07/09 21:59
Asi se encuentra mi huerto en Junio.
Este año me he pasado a los bancales cerámicos y la verdad es que te ahorras bastante trabajo en la lucha contra las hierbas.
Los pasillos van con doble malla antihierbas y piedra blanca.
Este invierno igual me animo y pongo por lo menos un bancal mas.
El listado de la plantación actual es :
Bancal 1: zanahorias, rabanitos rosas, rabanitos blancos , rabanitos rojos, puerros y acelgas
Bancal 2: sandía, tomate de corazon, tomate de guardar ( un experimento para guardar tomate fresco hasta Abril), tomate cherry, tomate en rama , pimientos del couto, lechuga rizada y escarola.
Bancal 3: Okra, cebolla tierna, Albahaca de hoja ancha, berenjenas, col china y coles de bruselas.
Trepando: Luffa cylindrica ( esponja vegetal), tirabeques y pepinos
Y entre el maiz: Maiz peruano ( parece que se hace una bebida ), maiz dulce, maiz blanco, calabaza cabello de ángel, calabaza potimarrón, calabaza espaguetti, habas blancas.
Otro dia cuento lo que tengo dentro del invernadero.
[2] | posted 15/06/09 22:04
Hace unas semanas visite el restaurante
Pepe Vieira (Raxó- Pontevedra) para celebrar mi séptimo aniversario de boda.
Escogimos el menú ecológico:
-Caldo Gallego
-Cremoso de bacalao , pan de maíz y pasas minimizadas
-Verduras tiernas de primavera templadas, asadas al carbón, pétalos y hojas de la serpe.
-Huevo de corral frito de otra forma
-Pieza de ternera melosa estofada, guacamole, chimi-churri de piñones y nuez dulce
-Torrija de vigilia.
De esta cena surgió la idea de poder visitar una mañana su huerto ecológico y comentarlo en este blog.
Y una mañana después de devolverle el motocultor a
Delokos
Los dos fuimos a curiosear en la huerta y a sacar unas fotos.
Me ha parecido genial la iniciativa de tener un huerto propio para el restaurante aunque no cubra todas las necesidades del mismo.
| posted 12/06/09 22:56
